聽別人說紅葡萄酒的年份是不是越久越好啊?

這個問題糾結了很多人，現(xiàn)在來梳理一下吧！ 1、年份并非越久越好：對于白酒來說，陳年時間愈長，酒質愈醇香。受此影響，許多人認為葡萄酒也是年份愈久遠，品質愈高。其實，在陳年過程中，葡萄酒的品質會隨著歲月的推移而緩慢地發(fā)展、成熟和衰退，而成熟期就是葡萄酒的最佳試飲期。過了適飲期的葡萄酒，不代表變質，只是口感強度沒那么足，芳香物質減少。沒到適飲期的酒，也不是不能喝，可能還很尖銳，不那么柔順。一般的日常葡萄酒最好在1~2年內飲用，而陳年潛力強的葡萄酒可以在5~10年后再品嘗?？傊?，謹慎購入上了年份的酒，除非你非常了解它的的陳年潛力。 2、不是所有葡萄酒都標注年份：很多起泡葡萄酒和加強型葡萄酒常會無年份標識，這是因為它們是由不同年份的葡萄酒進行調配得到的，這樣可以使每年的葡萄酒都展現(xiàn)出一如既往的風格，降低年份對葡萄酒產生的不良影響。不過，在一些葡萄質量和成熟度都好的年份，酒莊也會專門出品一些年份香檳和年份，這些酒往往是一個酒莊的鎮(zhèn)莊之寶，價格要比非年份酒款昂貴。

多少年的紅酒好喝?

對于品質高的葡萄酒，達到適飲期的紅酒是最好喝的，而每一支酒每個年份的都是不盡相同的，過早飲用青澀，過晚飲用，又過了最佳適飲期而酒質衰退了。適飲期的長短，和酒質、年份收成情況有關，短的3、5年，長的可達數(shù)十年。 而其它的超過95%的普通酒，并不適合陳放，在出廠后盡早飲用是最佳的。 紅葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國意大利的頂級紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。 紅酒再喝之前是需要醒酒的，味道更醇厚。

為什么紅酒要年代越久越好?

紅酒并非年代越久越好。紅酒的優(yōu)劣主要有兩個決定因素:葡萄和釀造者，其中葡萄占90%。葡萄的質量影響因素非常多，葡萄品種、土壤條件、日照長度、溫度、降雨量、采摘時間、自然災害等等，不同的年份，這些條件都會有所變化。 以拉菲酒莊正牌干紅的RP評分（羅伯特帕克評分體系）為例，大家都掛在嘴邊的“82年的拉菲”評分為97+，而96年和2003年評分都是100，2009年的評分是99+。由此可見，紅酒并不是年代越久越好的。 但是總體趨勢來說，年代久的紅酒是會貴一些。一是物以稀為貴，年代越久，保存下來的越少，就越難買到；二是很多年代久遠的酒承載了一些故事或者什么的提高了他的價格，這個就見仁見智了。

其實紅酒并非年代越久就越好，葡萄酒的最佳品嘗期在一到兩年，年齡短的葡萄酒果香味濃郁，單寧含量低，就像梅洛，味道平和，適合不經長喝酒的人。年代久了味道就會發(fā)澀或發(fā)酸，味感不平衡。其次決定紅酒質量的因素主要取決與那個年份葡萄的質量，雨水天氣等因素影響糖分果香等等，其二是釀造水平，年代久的紅酒不太具備品嘗價值，它的主要價值來源于存量稀少，時間和出產自那個酒莊。最后提一點：葡萄酒是具有保質期的不同的年份的葡萄質量是不一樣的，雖然影響葡萄質量的原因有很多種，但大體上受陽光、水和土壤的影響最大，而且三者的影響都匯集到一點上，就是最后葡萄中果汁的含量。紅酒一般在釀造后三個月到八個月就可以飲用了，最佳飲用時間是在釀造后的一年到一年半時間，過了一年半以后其口味就逐漸下降了，中國人總認為年份越久的酒其質量也會越好，其實這是認識上的誤區(qū)。至于那些年份酒為什么那么貴，主要是因為現(xiàn)在保存下來的那些年份的酒很少，或者當初生產的就很少或者有什么紀念價值，這種酒更多的體現(xiàn)的是一種收藏的價值！

不同的年份的葡萄質量是不一樣的，雖然影響葡萄質量的原因有很多種，但大體上受陽光、水和土壤的影響最大，而且三者的影響都匯集到一點上，就是最后葡萄中果汁的含量。紅酒一般在釀造后三個月到八個月就可以飲用了，最佳飲用時間是在釀造后的一年到一年半時間，過了一年半以后其口味就逐漸下降了，中國人總認為年份越久的酒其質量也會越好，其實這是認識上的誤區(qū)。至于那些年份酒為什么那么貴，主要是因為現(xiàn)在保存下來的那些年份的酒很少，或者當初生產的就很少或者有什么紀念價值，這種酒更多的體現(xiàn)的是一種收藏的價值，幽默點說這種酒喝的不是酒而是年代。